Что готовят из кофейных зерен?

Кофейная культура сегодня на пике моды. Зайдя даже в самое маленькое кафе, можно буквально растеряться в выборе напитков – бариста сможет предложить вам с десяток видов «обычного» черного кофе, и еще больше – вариантов со сливками, молоком и прочими вкусностями. Чтобы помочь вам сориентироваться в кофейном море, мы составили коротенький гид.

      Основы основ      

      Самый простой, понятный и популярный напиток – эспрессо. Готовится он при помощи насыщенного горячего водяного пара, пропускаемого через мелко перемолотые кофейные зерна. В результате, получается около 30 мл густого, крепкого напитка с выраженной кофейной кислинкой. Для тех, кто предпочитает менее крепкий кофе, эспрессо разводят горячей водой – получается американо. 

      По немного другой технологии готовится лунго – по сути, это эспрессо, но изначально приготовленный в кофе-машине с добавлением большего количества воды. Напиток получается крепче, чем американо, и с более выраженной горчинкой. А вот ристретто, наоборот, готовится с меньшим количеством воды, чем эспрессо, и получается еще более крепким при минимальном объеме. Его часто называют кофейным шотом (от англ. shoot – выстрел). Двойной эспрессо, где удвоены и количество кофе, и объем воды, называют доппио, а когда он дополнительно разбавлен водой по аналогии с американо – лонг блэк.       

      Вкусная классика      

      Эспрессо с добавлением взбитого молока называют макиато. Более сложный вариант – капучино: в нем «слоями» смешивается чистый эспрессо, эспрессо с молоком и взбитое в пену молоко. Один из более нежных напитков на основе кофе – латте (ударение на первый слог): он готовится из эспрессо и большого количества молока, часто – с добавлением сливок, какао, сиропов. Кстати, мокачино – всего-навсего латте с шоколадом. Двойной эспрессо (доппио) с молоком – флэт уайт. Эспрессо со сливками – раф.

      Холодный кофе     

      Не всем нравится пить горячий кофе в жару, потому существуют и холодные напитки, например:

* фраппучино – по сути, представляет собой молочный коктейль с добавлением эспрессо;

* фраппе – напиток из крепкого кофе, сахара и ледяной воды;

* гляссе – крепкий кофе с добавлением мороженого;

* афогато – десерт на основе ванильного мороженого с добавлением кофе;

* бамбл – холодный напиток на основе крепкого кофе, апельсинового сока и карамельного сиропа.

      Кофе «с градусом»      

      Особую пикантность кофейным напиткам придают нотки алкоголя. Так, из эспрессо и ликера получается коретто, из кофе с виски – айриш (он же кофе по-ирландски). Добавляют в кофе также ром, коньяк, бренди. 

      Надеемся, мы смогли помочь вам систематизировать знания о кофе, и лучше ориентироваться в ассортименте!