Особливості приготування кави в різному обладнанні

Можна довго сперечатися про те, яка кава смачніше – приготована в джезві або сучасній машині, заварена по-турецьки або по-італійськи... У кожного методу і в кожного кавового «девайса» завжди будуть свої шанувальники і критики. А правда, як завжди, десь посередині – а саме в тому, що у кожного способу приготування кави є свої секрети, які роблять напій особливим.
Стара добра турка Щоб кава, зварена в турці, зберегла свій тонкий смак і багатий аромат, зерна повинні бути грубого помелу – занадто дрібна фракція при такій тривалій взаємодії з гарячою водою буквально «виварюється», і кава може вийти надто гіркою. Оптимальне співвідношення інгредієнтів для цього способу заварювання – 10 грам кави на 150-190 мл води. Дуже важливо не доводити каву до кипіння – як тільки піна починає підніматися, слід зняти турку з вогню. Кава в фільтрі Кавоварка з паперовим фільтром – один з найпростіших і найбільш доступних девайсів для приготування кави. Працює вона дуже просто: перемелена кави засипається в паперовий фільтр, потім туди ж заливається гаряча вода. Вона повільно просочується через каву та щільний фільтр, і збирається в нижній посудині. Напій виходить не надто міцним і дуже ароматним. Американці заварюють таку каву в пропорції 5-6 г на 150-190 мл, європейці – 10 г на чашку. Гейзерна кавоварка Популярна італійська кавоварка «мокка», яку часто називають гейзерною, являє собою щось на зразок чайничка на підставці. Процес приготування простий: вода в нагрівачі доводиться до кипіння, потім проходить через перемелену кави і піднімається по трубці у верхню частину кавоварки. Відбувається це завдяки внутрішньому тиску: насичена пара, як пружина, буквально виштовхує готову каву вгору. На 40 мл води в гейзерну кавоварку кладуть 7 г перемеленого кави. Кава-машина Незважаючи на широкий функціонал сучасних кава-машин, основою основ усе одно залишається еспресо. Готується він у наступний спосіб: вода з температурою 90-94°С під тиском проходить крізь фільтр, куди поміщена кава спеціального дрібного помелу. Весь процес займає не більше 25 секунд, а порція кави становить 20-35 мл. Зерен потрібно 8-22 грамів – в залежності від сорту, типу купажу та ін.